吃進過多的鈉會造成以下問題：
1.高血壓
在原始社會鹽攝取量低，因此很少發生高血壓，就算是在工業化社會，血壓也不會隨著年齡而增加，但在現在有些國家鹽攝取量高達每日9-12克鹽，高血壓盛行率隨之提高，同時中風也是這些國家主要的死因。
另外，高鹽的攝取也和高血壓造成的疾病有關，例如心血管疾病及中風，特別是肥胖、老年人、糖尿病、腎機能失調等。
2.水腫
鹽吃進的多，排出的少，容易蓄積在細胞外液造成水腫。
鈉的建議量
台灣每日食鹽建議量6公克，等於2400毫克的鈉，而WHO(世界衛生組織)建議更為嚴謹，建議每日不超過5公克的食鹽(2000毫克的鈉)。根據2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查結果，19-64歲的國人每日平均鹽攝取量為10.2克 (相當於4074毫克的鈉)，超標建議量約2倍。
天然食物中的鈉不用限制 90%來自額外添加
我們所吃進的鈉10%是來自食物中天然存在的鈉，而烹調加入的鈉只佔10-15%，絕大部分的鈉(75-80%)皆來自食品加工過程或是在吃飯時額外添加的醬油、烏醋等。
加工食品之所以含有很較多的鈉是因為除了一般的烹調用鹽(氯化鈉)之外，調味料(麩胺酸鈉，又稱味精)、防腐劑(苯甲酸鈉)、膨鬆劑(重碳酸鈉，又稱小蘇打)、防腐保水保色三合一功能的亞硝酸鈉、火鍋料中常添加的磷酸鈉、防止粉狀食物結塊的抗結劑(矽鋁酸鈉)等也都含有鈉的成分。
其實愛吃鹹是後天學來的。在小時候（1歲以前）的味覺系統可塑性很高，所以1歲以前的食物不需要額外添加食鹽或其他調味料，因為太早接觸鹽，會增加對鹽的喜好，也就是常吃重鹹的食物，久了就會習以為常，只要慢慢減少鹽的攝取，對鹹味的偏好也會逐漸減少。
營養師 程涵宇 