天氣冷發現一堆人開始破戒大吃，心臟血管出毛病！膽固醇飆到史上新高！
這篇來講膽固醇。

[問題] 一天吃6顆雞蛋，真的可以嗎？
我是一個很喜歡吃蛋的人，
各種形式的蛋都很喜歡
像是早餐一顆荷包蛋，中午蕃茄炒蛋、下午點心一顆茶葉蛋、
晚上吃玉子壽司加茶碗蒸、宵夜2個雞蛋糕
平均一天都會吃到六顆蛋左右，想請問這樣吃蛋，長期下來真的沒問題嗎？

這篇又是個千字話多（高能預警）
記得存起來等膽固醇高起來時候慢慢看（放牛吃蛋的營養師4我）>>>

你是每天都要吃蛋的人嗎？
蛋最被常聯想的就是膽固醇的問題！
美國飲食指南已取消攝取膽固醇一天300mg上限
人體70%~80%膽固醇是自行製造，只有20%~30%來自食物。
雖然吃下膽固醇多身體就會自動合成少，
但若天生身體有毛病->代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多，
不節制的攝取高膽固醇食物還是會造成血膽固醇升高。
所以！！！
300毫克雖然不是膽固醇每日攝取的上限，但也不是無上限。

一下要吃蛋一下不要吃蛋

到底一天究竟最多可以吃幾顆蛋？
完整解在這邊：

一般人：一天一顆，一天不超過3顆蛋。
小提醒 長期一天多顆蛋的人建議更要定期抽血檢查膽固醇歡喜吃蛋更安心。

以下這6類人： 膽固醇的攝取還是儘量能少就少，一天不超過1顆蛋。

1.膽固醇已經紅字
2.家族性心血管病史
3.肥胖
4.脂肪肝、脂肪肝加肝指數（GOT及GPT）偏高者
5.血脂異常，例如三酸甘油酯及膽固醇異常
6.天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多

蛋這樣吃最健康！
雞蛋是營養健康的食物，建議水煮、少油
水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7％，維生素的保留也最完整！
建議減少油煎油炒避免吃進過多的油脂或飽和脂肪，例如炒蛋、歐姆蛋、烘蛋、炸蛋、煎串鳥蛋。
I know蛋蛋們美味又可口，但別忘記均衡飲食是重點，而且現在蛋荒，想攝取蛋白質還有其他好選擇例如豆類、深海魚類、海鮮都很棒！

• 好了，最後來微解釋一下圖裡這些蛋食物膽固醇：
• 鴨皮蛋1顆64g 359mg –因為鴨蛋大顆
• 鵪鶉蛋6顆54g 330mg –不要因為蛋小而看不起它，一串鳥蛋六顆膽固醇也是有個330mg，甚至比一顆雞蛋還多！而且一串的那種根本是炸蛋（真心），刷油根本沒在手軟！而且有的是用乳瑪琳，有良心一點用奶油，但不管怎樣都是飽和脂肪，讓體內膽固醇更上一層樓！
• 蛋黃酥1顆 54g 312mg -蛋黃酥都是用一整顆的鴨蛋黃吧！（用半顆的那種我絕對不會買），加上酥皮滿滿的奶油，也是生膽固醇好幫手愛注意記得淺嚐。
• 雞蛋糕1個(大) 265mg – 雞蛋糕憑什麼比雞蛋本人膽固醇還高？因為用了奶油啊孩紙們，奶油是個升膽固醇的極致！本身含有有膽固醇的還會升高體內膽固醇！
• 雞蛋豆腐半盒150g 242mg –顧名思義不解釋。
• 蛋餅1份 223mg – 這個指良心店家，一份蛋餅會用到一顆蛋不稀釋的那種。
• 雞蛋1顆55g 221mg –雞蛋本人純粹的膽固醇來自蛋黃。
• 雞蛋布丁150g 210mg –純的那種，雞蛋風味的那種不算。
• 烏魚子20g 172mg – 會出現在過年過節還有婆婆媽媽家冰箱。
• 魚子醬1大匙25g 125mg –家樂福有賣。
• 鮭魚卵1大匙 25g 120mg –一個鮭魚卵壽司上的鮭魚卵大概13公克膽固醇60mg。
• 蛋塔1顆241g 115mg–顧名思義不解釋。
• 蛋餃3個 36g 90mg–顧名思義不解釋。
• 蜂蜜蛋糕1片50g 80mg –高糖的食物愛注意，使血糖快速上升胰島素大量分泌，血液中糖轉換為三酸甘油酯然後堆積在脂肪細胞中，血脂異常、總膽固醇上升的風險增加。
• 明太子1大匙25g 70mg – 發現最近很常被當作麵包抹醬。
• 蛋捲3根45g 66mg –高油高糖增加體內膽固醇。